Le safran du Loess à Wingersheim

par Gérard  -  11 Novembre 2016, 09:32

Originaire du Moyen-Orient, le safran remonte à l'antiquité.
En France le safran fut introduit par les Croisés. Plante bulbeuse, le crocus sativus linnaeus est mis en terre durant l'été et sa floraison démarre à l'automne, pour se prolonger jusqu'aux premiers frimas, ce qui explique son cycle inversé.

La cueillette des fleurs à corolle mauve et l'émondage des précieux pistils rouges composés de stigmates, s'effectuent manuellement au fur et à mesure de l'éclosion des fleurs. Ce travail nécessite beaucoup de patience et une grande minutie.

S'en suivra la délicate opération du séchage des  stigmates, qui donne naissance à cet arôme délicat et épicé qui caractérise le safran.

 

Le safran du Loess à Wingersheim
Le safran du Loess à Wingersheim

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photos superbes comme d'habitude...tu sais faire !!!